নারকেল, গুড়, সন্দেশের আদরে ভাপানো পিঠা

গুড়, চাল, দুধ দিয়ে নানা ধরনের উপাদেয় মিষ্টি, পিঠে-পায়েস ইত্যাদি তৈরি করা হয়। কথিত আছে এই বিশেষ দিনটিতে সূর্যদেব তার পুত্র শনি দেবতার প্রতি তার ক্ষোভ ভুলে যান এবং তার গৃহে সূর্যদেবের আগমন ঘটে। তাই এই দিনে সকলে মিলিত হয় এবং মিষ্টি মুখ করে সম্পর্ক বজায় রাখার অঙ্গীকার করে।

আর এই সংক্রান্তি ঘিরে নিত্যনতুন পিঠের আয়োজন চলছে ঘরে ঘরে। পিছিয়ে নেই রেস্তোরাঁগুলোও। মিষ্টি মুখে উৎসব উদাযপনে মেতে উঠেছে চিলেকোঠা। সত্যি বলতে কী, অনেক বাঙালিরই পৌষ সংক্রান্তির কথা তখনই মনে পড়ে, যখন তাঁরা দেখেন, প্রতিবেশী নানান রাজ্য থেকে দলে দলে মানুষ গঙ্গাসাগরের পথে চলেছেন। তবে হ্যাঁ, পশ্চিমবঙ্গ এবং কেরালা, দুই রাজ্যেই নারকেলের মিষ্টি বিশেষ করে সংক্রান্তির সময় খুবই জনপ্রিয়। অতএব সংক্রান্তিতে পুলিপিঠে, পাটিসাপটার খুব কদর। কিন্তু পিঠে-পুলি তৈরি করতে ঝক্কি কম নয়। তাই চিলেকোঠা নিয়ে এসেছে মকর সমক্রান্তির বিশেষ মেনু। যার নাম পিঠে-পুলি। পছন্দের মেনু দিয়ে সংক্রান্তি বরণের ব্যবস্থা করে রেখেছে। ভাপা পিঠে, সাতপুরি, নলেন গুড়ের চুসির পায়েস।